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腌酸辣萝卜

2015-05-24 / 人看过
做法:如下
口味:咸鲜、嘎嘣脆
难度:新手尝试
人数:3
准备时间:5分钟
烹饪时间:<5分钟

白萝卜 1颗、胡萝卜

1颗、姜 5片、食盐 2小匙、白糖 3大匙、白醋 6大匙、水 500毫升、朝天椒 15

1、将新鲜白萝卜、胡萝卜去皮、生姜切片,红椒洗净沥干备用

2、将白萝卜、胡萝卜分别切成粗条状,放入干净的盆内,放入两小匙盐用手拌匀,放置腌制20分钟

3、锅内注入清水500ml,加入白糖煮至水开,白糖溶化,倒入白醋混合均匀,将煮好的糖醋水放凉

4、朝天红椒用刀在侧面切一刀,有一条缝让其容易出味

5、20分钟后,胡萝卜开始腌制出水,用手将萝卜条抓捏一下,沥去其中的水份。这样的目的是去除萝卜的生涩味

6、取两只可以密封的乐扣盒或其它容器,(不要用铁的),放入生姜片,红椒及萝卜条

7、倒入放凉的糖醋水,水量盖过所有食材,加盖密封放室温发酵2天,再放冰箱冰上半天再吃口感更好。

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