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腌黄瓜

2015-05-24 / 人看过
做法:如下
口味:咸鲜、嘎嘣脆
难度:新手尝试
人数:3
准备时间:5分钟
烹饪时间:<5分钟

黄瓜 1600克、蒜 2头、姜 1小块、朝天椒 5个、泡椒 5个、食盐 2勺、生抽 240毫升、白醋 240毫升、冰糖 16

朝天椒 5个、泡椒 5个、食盐 2勺、生抽 240毫升、白醋 240毫升、冰糖 160克

1、黄瓜洗净后擦干表面水分,切小拇指粗细的条

2、在切好的黄瓜上撒上2勺盐,翻拌均匀,腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分

3、大蒜剥皮切片,老姜洗净擦干表面水分切片,准备朝天椒、泡椒适量

4、将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中,放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化

5、将腌制后的黄瓜控一下水分,然后放进上一步骤调制好的料汁中,腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下,让黄瓜均匀的接触到酱汁

6、将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁

7、将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右

8、酱汁凉凉后,重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右

9、重复步骤6至8两到三次,最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内,入冰箱冷藏室保存,随吃随取。

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